Kõrvitsakuklid pärmitaignast
Sügis on kõrvitsaaeg ja peale kõrvitsasupi teen igakord ka neid armsaid kukleid, mis näevad välja ka nagu kõrvitsad. Kõrvits on taignas sees ka päriselt, mitte ainult kujus. Püree teeb saiad pehmeks, õrnalt magusaks ja ilusa kollaka värvusega.
Kuju saab taignale nööri abil, nii et mingit ekstra vormi vaja ei ole.
Taigen on vaid veidi magus, nii et see sobib nii soolase kui ka magusa kõrvale. Söö supi kõrvale ja määri peale maitsevõid. Kui tahad aga midagi magusamat, määri peale šokolaadikreemi ja saadki ühe mõnusa magustoidu.
Taigen (umbes 12 saiakest)
- kõrvitsapüree 400 g
- sidrunimahl 20 g
- nisujahu 600 g
- suhkur 75 g
- sool 13 g
- presspärm 35 g
- või 75 g (toasoe)
Lisaks:
- 1 muna (määrimiseks)
- küpsetusnöör (mul on Maku oma Magaziinist)
- kaneelikoor (kaunistamiseks)
Siin on abistav video kuklite valmistamisest- Pärmitaignast kõrvitsakuklid
1. Valmista kõrvitsapüree
- Koori ja puhasta kõrvits. Auruta või keeda see väheses vees pehmeks ning püreesta ühtlaseks. Kaalu vajalik kogus (400 g) kaussi ja sega hulka sidrunimahl.
- Püree peaks olema 37-40 kraadi. Kui see on liiga kuum, lase jahtuda, ja kui külm, soojenda veidi (liiga kuumas pärmseen hävineb ja liiga jahedas ei hakka tööle).
2. Taigna valmistamine
- Kaalu kõik taigna koostisosad segamisnõusse. Klopi taignakonksuga esmalt aeglasemal käigul 2-3 minutit ja seejärel kiiremal käigul 9-10 minutit.
- Kui teed taigna käsitsi, arvesta umbes poole pikema ajaga. Sega kausis esmalt kõik koostisosad kokku, kuid pane algul vaid pool jahust. Kui segamine läheb raskemaks, kalla tainas puhtale lauale, lisa ülejäänud jahu ja sõtku valmis.
- Kata kauss kilega ja kergita taigen soojas kohas kahekordseks. Kõige lihtsam on teha seda ahjus 30-40 kraadi juures, ligikaudu 50-60 minutit.
- Kergitada võib ka sooja vee vanni kohal või lausa toatemperatuuril, aga siis kulub kerkimiseks rohkem aega.
4. Vormi ja küpseta
- Jaga tainas 100-grammisteks tükkideks.
- Lõika küpsetusnöörist 90 sentimeetrised jupid iga taignapalli jaoks.
- Veereta igaühest ümar pall ja seo see nööriga, nii et pall jaguneb segmentideks, nagu päris kõrvitsal. Ära tõmba nööri liiga pingule, taigen peab saama kerkida. Alusta nii, et taignapall läheb põhi ülespoole ( ehk siis tagurpidi) nööri keskele, et mõlemalt poolt jääks sama palju nööri ja hakka siduma, keerates iga sidumisega kukkel ümber.
- Kuni jõuad viimase korraga kukli peale ja tekkinud on 8 sektorit. Seo sõlm ja lõika nöörid lühemaks.
- Tõsta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kata kilega.
- Lase kõrvitsadel umbes 10-15 minutit kerkida, kuni tainas hakkab veidi nööride vahelt välja pressima.
- Seejärel määri pealt muna-veeseguga (klopi muna lahti ja lisa törts vett).
- Küpseta 190 kraadi juures pöördõhuga 12 minutit, kuni saiakesed on kaunilt kuldsed.
- Ahjust tulnud saiad pritsi külma veega või kata puhta ja märja rätikuga.
- Lase veidi jahtuda ja lõika nöörid katki ja eemalda ettevaatlikult saia ümbert.
- Lõika kaneelikoor pooleks ja torka see iga “kõrvitsa” otsa varreks.
Mul on ülimalt hea meel, kui jagad enda küpsetisest pilte ja tagasisidet ning märgid mind ära sotsiaalmeedias!
Küpsetamiseni 🙂
