Taigna valmistamine

Nisujahu 325g

Või (külm, väikesteks kuubikuteks lõigatud) 200g

Muna 1tk (M suurus)

Vesi (külm) 80g

Valge veiniäädikas 7g

Sool näpuotsatäis

• Lõika külm või väikesteks kuubikuteks (võid vahepeal külma tagasi panna, nii kaua kui teisi asju valmis paned.
• Klopi lahti muna ja lisa sinna külm vesi ja veiniäädikas.
• Mina teen taigna masinaga ja kasutan segamismõla (reketit).
• Kaalu segajasse jahu ja lisa sinna näpuotsatäis soola.
• Lisa külmad võikuubikud ja sega purutaoliseks massiks (ära üle sega, tekkima peab puru)
• Kui sul masin puudub siis kalla lõikelauale jahu ja võitükid ja haki noaga purutaoliseks või kasutades kummikindaid näpi kiiresti kätevahel.
• Lisa sinna vedelikud ja sega tainas ühtlasemaks (ära täiesti ühtlaseks ja elastseks tainaks sõtku, võitükid ei tohi seal sulama hakata)
• Kui kausipõhja jääb veidi jahu veel siis kalluta tainas puhtale pinnale ja sõtku korraks kätega lahtine jahu sisse.
• Pane kilesse, suru lapikumaks (või hangub kiiremini kui õhem kiht on) ja hoia külmas vähemalt 2 tundi. (Olen protsessi kiirendamiseks pannud pooleks tunniks sügavkülma, vajadusel mudi seda veidi, et ääred päris jäässe ei läheks)