Keedukreem

Piim 840g
Suhkur 170g

Piim 70g (et muna ja tärklise segu vedelam oleks)
Munakollane 10tk (M suuruses, umbes 170g-200g)
Maisitärklis 70g
Või (toasoe) 60g
Apelsinikoorepasta 30g (või riivi kahe apelsinikoor, sidruni kollast osa või soovikorral võid apelsini üldse ära jätta või lisada hoopis alkoholi, näiteks konjakit, brändit või likööri)
Vanillipasta/suhkur

• Kaalu potti piim ja suhkur.
• Eralda munakollased valgetest, lisa kollastele maisitärklis ja ülejäänud väike osa piima (70g).
• Lase potis piim keema, võta pott tulelt ja lisa sinna kokku segatud muna ja tärklisesegu, sega koheselt hoolega ja pane tagasi tulele. Alanda kuumust
• Sega hoolikalt kuni kreemi paksenemiseni ja mullide tekkimiseni.
• Võta tulelt ja lase igaksjuhuks läbi sõela, juhuks kui võis mõni munatükk jääda.
• Vispelda kreemi sisse toasoe või, lisa vanillipastat ja soovikorral apelsinikoorepasta (alkohol)
• Kata kauss kilega (vastu kreemi) ja pane külmkappi jahtuma.